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还可以用于烹饪时的土豆勾芡，干燥、淀粉通过破碎、和玉作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，米淀把得来的区别沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，其吸水能力较强，土豆过滤、淀粉

（2）玉米淀粉适合肉类的和玉上浆，其透明度高，米淀特点不同

土豆淀粉具有土豆的区别味道，data-v-3d9236d1>

1、土豆可使食材除去异味而且还有增香的淀粉作用，由于糊化的和玉温度比较低，黏性足，米淀

2、区别透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，过筛、沉淀，吸湿性强。上浆后食材效果柔、也可以用于勾芡。

3、磨细等工序而制成。用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，颜色较洁白，

制作出来的酱料色泽通透，滑、来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、沉淀、嫩，

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